Asociación de productores regionales, principalmente dedicados a la actividad vitivinicola, con una varierdad interesante de vinos. Dada la combinación de altura sobre el nivel del mar y baja humedad, se encuentran muy bien protegidos contra insectos, hongos, y demás enfermedades padecidas por viñedos de otras regiones lo que permite cultivos orgánicos de las vides con pocos o nulos pesticidas y otros posibles contaminantes, La mayoría de los cultivos se hacen mediante ingeniosos métodos de irrigación que van desde las tradicionales acequias o el actual uso de riego por goteo. Las características de los suelos permiten la producción de uvas óptimas para la actividad. A partir del "estrés hídrico" natural que tienen las viñas ante una gran cantidad de días despejados asoleados y una muy morigerada (minuciosa) irrigación con agua dulce que frecuentemente es de origen glaciar, hace que la vid concentre sus nutrientes en la uva y los vinos obtenidos sean de una excelente calidad