La Cooperativa de Trabajo Galletti surgió el 1º de noviembre de 2016 a partir de la lucha, voluntad y convicción de sus propios trabajadores de conservar sus fuentes de trabajo. Los productos que elaboran son rebozadores, grisines y pastas secas.

Como resultado de la crisis económica, la falta de pago de los aportes jubilatorios y el incumplimiento del salario llevaron a un punto de inflexión y los trabajadores de la fábrica tomaron la decisión de la autogestión. Así se constituyeron como cooperativa de trabajo, con el desafío de ser ellos mismos quienes tomen las decisiones de gestión, administración, producción y comercialización.

En un primer momento, fueron 27 asociados que dieron una nueva vida al emprendimiento económico privado más importante de la localidad santafesina de Candioti. Con el acompañamiento del gobierno de la provincia de Santa Fe y de la comunidad en general, lograron retomar el proceso productivo y volver al mercado.

El fuerte de la cooperativa es la panificación. Hoy distribuyen sus productos en las provincias de Misiones, Corrientes, Tucumán, Rosario, Santa Fe y Córdoba. Ya lograron aumentar el número de asociados y la fábrica cuenta con 35 trabajadores.